수블라키 용어 정리
영어권에서는 "수블라키"라는 말을 여러 음식에 두루 쓰지만, 아테네에서는 조금 더 구체적으로 구분해요.
칼라마키
작은 나무 꼬치에 꿰어 구운 고기 조각으로, 보통 돼지고기나 닭고기예요. 빵과 함께 그대로 먹기도 하고 피타에 넣어 먹기도 해요. 보통 꼬치 하나에 2.00~2.50유로예요.
기로스
수직으로 돌아가는 꼬치에 양념한 고기를 꽂아 익히면서 얇게 썰어 내는 음식이에요. 보통 돼지고기나 닭고기를 써요. 도너나 샤와르마와 비슷하지만 양념이 다르고, 대개 피타에 싸서 줘요.
피타 압 올라
따뜻한 피타에 고기, 토마토, 양파, 감자튀김, 차지키를 모두 넣은 가장 흔한 주문이에요. 빼고 싶은 재료가 있으면 "양파 빼고", "감자튀김 빼고"처럼 분명하게 말하면 돼요. 보통 3.50~4.50유로예요.
수블라키 메리다
칼라마키 두세 꼬치 또는 기로스 한 접시에 피타, 감자튀김, 차지키, 토마토·양파 샐러드가 함께 나오는 플레이트예요. 테이블에 앉아서 먹을 때 주문하는 메뉴예요. 보통 9~14유로예요.
돼지고기, 닭고기, 케밥?
아테네 수블라키 가게에서는 세 가지 고기가 주로 나와요.
- 돼지고기 — 칼라마키와 기로스에서 가장 전통적인 선택이에요. 보통 올리브오일, 레몬, 오레가노, 마늘에 재워요.
- 닭고기 — 특히 기로스에 많이 써요. 돼지고기보다 순하고 기름기가 적어요.
- 케밥 — 다진 고기로 만들고, 보통 소고기에 양고기를 섞어 커민, 파프리카, 허브로 간을 해요. 소아시아 전통에서 온 음식이고 요거트나 다른 소스와 함께 나오는 경우가 많아요.
아테네의 기로스는 대개 돼지고기나 닭고기예요. 전통적인 수블라키 가게에서 양고기 기로스를 찾기는 쉽지 않아요. 양고기와 염소고기 요리가 궁금하다면 크레타 요리 가이드를 참고하세요.
빅토리아 광장 주변 수블라키
빅토리아 광장에서 3이스 셉템브리우 거리, 아리스토텔루스 거리, 헤이덴 거리, 파티시온 거리 쪽으로 이어지는 골목에 작은 수블라키 가게가 꽤 많아요. 대부분 진열창에 수직 로티세리를 세워 두고, 테이블 몇 개와 포장용 카운터가 있어요. 낮 12시쯤 문을 열어 밤늦게까지 하는 곳이 많고, 특히 금요일과 토요일에는 더 늦게까지 해요.
피타 기로스
3.50~4.50유로 — 가장 기본적인 주문이에요. 현금이 있으면 편하지만 카드를 받는 곳도 많아요.
칼라마키 2꼬치 + 피타
5.50~7.00유로 — 한 접시까지는 부담스럽고 조금 든든하게 먹고 싶을 때 좋아요.
메리다(앉아서 먹는 플레이트)
9~14유로 — 샐러드, 큰 맥주 한 잔까지 갖춘 제대로 된 한 끼예요.
추가 메뉴
차지키 추가 0.80유로, 감자튀김 추가 1.50유로, 맥주(미토스/알파) 3.00유로, 탄산음료 1.50유로예요.
가까운 수블라키 가게 두 곳
이 일대에 수블라키 가게가 많지만, 특히 가까워서 편한 곳은 To Kalamaki tis Kyra-Sofias와 «Tylixe to» — Gyros Souvlaki Victoria예요. 두 곳 모두 이울리아누 50에서 도보 5분이 안 걸려요.
To Kalamaki tis Kyra-Sofias
빅토리아 광장 바로 북쪽, 빅토리아 한복판에 있는 전형적인 동네 수블라키 가게예요. 가장 큰 강점은 올리브오일, 오레가노, 레몬에 재워 숯불에 구운 돼지고기 칼라마키예요. 차지키는 오이가 보일 만큼 걸쭉하고, 감자튀김은 바로 튀겨 내고, 피타는 철판에 따뜻하게 데워 줘요. 빠른 점심이나 간단한 포장 저녁으로 좋아요.
To Kalamaki tis Kyra-Sofias
작은 그릴에서 정통 그리스 수블라키를 구워 줘요. 닭고기나 돼지고기를 꼬치째 또는 피타에 싸서 먹을 수 있어요. 동네에서 꼭 먹어 볼 만한 곳이에요.
«Tylixe to» — Gyros Souvlaki Victoria
키라 소피아스에서 한 블록 떨어진 «Tylixe to»는 랩 자체에 공을 들이는 곳이에요. 속이 가득 차고 단단히 말아 줘서 손으로 들고 먹기 편한 기로스 피타를 팔아요. 돼지고기와 닭고기 기로스, 케밥을 고를 수 있고 차지키, 매운 소스, 요거트 소스 중에서 소스도 정할 수 있어요. 밤늦게까지 열고 음식도 빨리 나와서 밤에 놀고 난 뒤에 특히 편해요.
«Tylixe to» — Gyros Souvlaki Victoria
랩에 중점을 둔 기로스 가게예요. 돼지고기나 닭고기 기로스, 매일 나오는 케밥을 고르고 소스(차지키, 매운 소스, 요거트)도 선택할 수 있어요. 서비스가 빨라서 밤늦은 시간에도 좋아요.
피타가 맛을 좌우해요
피타는 맛에 큰 차이를 만들어요. 좋은 가게는 속을 채우기 전에 철판에 올려, 대개 기름을 살짝 둘러 제대로 데워요. 좋은 피타는 부드럽지만 힘이 있고, 살짝 구워져 있으며, 말아도 찢어지지 않아요. 피타가 마르고 차갑고 종이처럼 뻣뻣하게 꺾인다면 나머지 음식도 대체로 정성이 부족해요.
차지키 테스트
수블라키 가게를 고르는 기준
차지키를 보면 그 가게를 많이 알 수 있어요. 좋은 차지키는 이래요.
- 걸쭉함 — 물기를 뺀 요거트로 만들어 묽지 않아요.
- 강판에 간 오이 조각이 보여요. 곱게 간 퓌레가 아니에요.
- 위에 올리브오일을 살짝 올려 말라 보이지 않아요.
- 마늘 향이 균형 있게 느껴져서 요거트와 오이 맛도 함께 나요.
묽거나, 너무 달거나, 마요네즈 맛이 난다면 피타도 대체로 신경 쓰지 않는 집이에요.
감자튀김 이야기
아테네에서는 감자튀김을 보통 피타 안에 넣어요. 빅토리아 주변에서는 거의 언제나 랩 속에 들어 있는 걸 볼 수 있어요. 바로 튀겨서 오래 두지 않은 게 가장 좋아요. 원하지 않으면 "감자튀김 빼고"라고 말하면 돼요.
마실 것
- 미토스 / 알파 / 베르지나 맥주 — 그리스 라거예요. 2.50~3.50유로예요.
- 레치나 — 송진 향이 나는 와인이고, 500ml 병에 담아 차갑게 파는 곳도 있어요. 4~6유로예요.
- 탄산음료 — 코카콜라, 환타, 그리스식 오렌지 소다(포르토칼라다)가 있어요.
- 물 — 500ml 병이 1유로예요. 달라고 하면 수돗물은 무료로 줘요.
가기 좋은 시간
- 점심(13:00~15:30) — 갓 구운 기로스를 빠르게 받기 좋은 시간이에요.
- 저녁(20:00~23:00) — 더 붐비고 활기가 있어요. 테이블마다 가족과 단체 손님이 앉아 있어요.
- 늦은 밤(00:00~02:00) — 바가 끝난 뒤라 줄이 길어지지만 보통 금방 줄어요. 혹시 모르니 현금을 조금 챙겨 두세요. 아테네 심야 가이드도 함께 참고하세요.
앤젤 아테네(이울리아누 50)에서 가는 길
이울리아누 50에서 빅토리아 광장 주변 수블라키 가게까지는 도보 3~6분이에요. 아리스토텔루스 거리와 오모니아 쪽은 도보 8~12분쯤 걸려요. 동네 수블라키 가게에 가는 데 지하철은 필요 없어요.
자주 묻는 질문
기로스는 할랄인가요?
대개 아니에요. 전통 그리스 기로스는 돼지고기이기 때문이에요. 닭고기 기로스를 파는 곳도 있지만 그렇다고 자동으로 할랄은 아니에요. 할랄이 필요하다면 간판이나 메뉴에 분명하게 표시한 가게를 찾으세요.
채식 수블라키도 있나요?
꽤 많은 가게에서 찾을 수 있어요. 보통 채소, 구운 버섯, 할루미나 페타를 넣은 피타예요. 비건 메뉴는 드물지만 엑사르키아에서는 더 많이 볼 수 있어요. 채식·비건 가이드를 참고하세요.
두 명이 먹으면 얼마나 나오나요?
피타 기로스 2개에 맥주 2잔, 사이드 하나를 시키면 보통 합계 13~16유로쯤 나와요. 와인을 곁들여 앉아서 먹는 메리다는 2인에 25~32유로쯤이에요.
글루텐프리 메뉴가 있나요?
선택지가 제한적이에요. 피타는 밀로 만들고 일반적인 글루텐프리 피타는 없어요. 칼라마키 자체는 괜찮을 수 있지만 양념과 그릴에서의 교차 오염은 물어보세요. 가게가 분명하게 설명해 준다면 고기와 샐러드 플레이트가 가장 안전해요.
— 캐시
