꼭 알아 둘 다섯 가지 커피
Ελληνικός · Ellinikós (그리스 커피)
곱게 간 커피를 브리키라는 작은 주전자에 끓여요. 작은 잔에 담겨 나오고 바닥에 가루가 가라앉아 있어요. 비슷한 방식이 동지중해와 발칸 지역 전반에 다른 이름으로 존재해요.
Φραπέ · 프라페
그리스 여름에 아주 친숙한 커피예요. 인스턴트 커피를 찬물, 얼음과 함께 거품이 올라오도록 휘저어 키 큰 잔에 담아요. 가장 유명한 이야기에 따르면 1957년 테살로니키 국제박람회에서 네슬레 직원이 뜨거운 물이 없자 이렇게 만들었다고 해요.
Φρέντο εσπρέσσο · 프레도 에스프레소
더블 에스프레소를 얼음과 함께 흔들어 차갑게 내는 커피예요. 2000년대 초부터 아테네 많은 카페에서 가장 흔한 아이스 커피가 되었어요. 에스프레소의 진한 맛은 그대로 두고 뜨겁지 않게 즐길 수 있기 때문이에요.
Φρέντο καπουτσίνο · 프레도 카푸치노
프레도 에스프레소 위에 차갑게 거품 낸 우유(아프로갈라)를 두툼하게 얹은 커피예요. 우유가 들어간 아이스 커피를 찾는 분들이 아주 흔히 고르는 메뉴예요.
Καφές φίλτρου · 필터 커피
평범한 필터 커피로, 일반 버전과 스페셜티 버전이 있어요. 모던한 카페나 로스터리에서는 쉽게 볼 수 있지만 오래된 카페네이아에서는 드물어요. 작은 물 한 잔이 곁들여 나오는 경우가 많아요.
주문할 때 설탕 단계
그리스에서는 설탕을 커피를 만들 때 미리 넣는 경우가 많아요. 그래서 주문할 때 보통 단어가 하나 더 필요해요. 기본 단계는 다음과 같아요.
σκέτος · skétos
설탕 없음.
μέτριος · métrios
설탕 한 스푼 정도예요. 가장 흔한 중간 단계예요.
γλυκύς · glykýs
두 스푼이에요. 달아요.
γλυκύς βραστός · glykýs vrastós (글리키스 브라스토스)
아주 달게, 오래 끓인 전통 그리스 커피예요. 옛날 방식이에요.
그래서 이런 식으로 주문하게 돼요. "frappé métrios", "ellinikós skétos", "freddo cappuccino métrio". 아무 말도 하지 않으면 바리스타가 물어보거나 알아서 정해요.
우유와 식물성 대체 우유
우유가 들어가는 커피라면 이렇게 말하면 돼요.
- με γάλα · me gála — 우유 넣어서
- χωρίς γάλα · chorís gála — 우유 없이
- γάλα βρώμης · gála vrómis — 귀리 우유. 지금은 대부분의 스페셜티 카페와 꽤 많은 체인점에서 쓸 수 있어요
- γάλα αμυγδάλου · gála amygdálou — 아몬드 우유. 덜 흔하지만 모던한 카페에서는 어렵지 않게 찾을 수 있어요
그리스 커피 마시는 법
가루 규칙
잔 바닥에는 가루가 가라앉아 있어요. 마시기 전에 젓지 마세요. 위쪽부터 천천히 마시고 바닥의 걸쭉한 가루는 남기세요. 커피 점(카페만티아)은 전통적으로 잔을 엎었을 때 가루가 남긴 모양으로 봐요.
그리스 커피는 거의 항상 차가운 물 한 잔과 함께 나와요. 프라페나 프레도에도 물이 함께 나오는 경우가 많아요. 특히 스켓토스라면 물을 조금 먼저 마시고 커피를 마셔 보세요.
프라페: 여름의 느린 커피
프라페는 그리스의 여름과 아주 깊이 연결돼 있어요. 얼음이 든 키 큰 잔에 빨대가 꽂히고 위에 거품이 올라와요. 얼음이 천천히 녹기 때문에 테이블에 꽤 오래 머무는 경우가 많아요.
이 모습은 아테네의 커피 문화를 잘 보여 줘요.
- 커피가 금방 끝나지 않아요. 한 잔과 물 한 잔만 놓고도 오래 앉아 있을 수 있고, 아무도 재촉하지 않아요.
- 음료는 대화가 이어지는 만큼 남아요. 얼음 가득한 아이스 커피는 일행이 자리에 있는 동안 테이블에 놓여 있어요.
- 가격에는 시간도 포함돼요. 많은 카페에서는 음료뿐 아니라 꽤 긴 시간 동안 테이블을 쓰는 값도 내는 셈이에요.
프레도 카푸치노: 실패 없는 주문
우유가 들어간 아이스 커피가 마시고 싶은데 뭘 골라야 할지 모르겠다면 프레도 카푸치노가 무난해요. 이유는 간단해요.
- 체인점부터 작은 카페까지 거의 어디서나 찾을 수 있어요.
- 평범한 가게에서도 대체로 괜찮은 선택이에요.
- 하루 중 다양한 시간대에 많은 사람이 마셔요.
- 우유가 들어간 아테네식 아이스 커피를 가장 전형적으로 경험할 수 있어요.
커피 종류별로 어디서 마실까요
스페셜티 필터 커피
엑사르키아와 팡그라티의 스페셜티 로스터리에서는 싱글 오리진 커피를 더 정성스럽게 내려 줘요. 빅토리아에서 가까운 곳이 궁금하다면 엑사르키아 커피 가이드를 참고하세요. 보통 3.50~4.50유로예요.
그리스 커피
전통 카페네이온이나 오래된 카페가 가장 잘 어울려요. 플라카에 몇 곳 있고, 아나피오티카, 메츠, 오래된 동네에도 조용한 곳이 남아 있어요. 카페네이아 가이드도 함께 참고하세요. 보통 1.80~2.50유로예요.
프레도
거의 어디서나 마실 수 있어요. 미켈, 커피 아일랜드, 그레고리스 같은 체인은 보통 스페셜티 카페보다 가격이 낮아요. 2.50~4.00유로예요.
가격은 얼마나 할까요
€1.80–€2.50
전통 카페네이온에서 마시는 그리스 커피.
€2.50–€4.00
체인 카페에서 마시는 프레도나 프라페.
€3.50–€5.50
스페셜티 카페에서 마시는 프레도 카푸치노.
€6.00+
관광객이 아주 많은 플라카 지역이나 주요 명소 주변. 몇 블록만 벗어나도 가격이 눈에 띄게 내려가는 경우가 많아요.
앤젤 아테네(이울리아누 50)에서 가는 방법
이울리아누 50 근처라면 거의 모든 빵집이나 테이크아웃 커피 가게에서 프라페, 프레도 에스프레소, 프레도 카푸치노를 만날 수 있어요. 스페셜티 커피는 엑사르키아 방향으로 12~15분 걸으세요. 카페네이온에서 마시는 좀 더 전통적인 그리스 커피는 엑사르키아에서 찾아보거나, 빅토리아에서 1호선을 타고 모나스티라키에서 내려 플라카 쪽으로 몇 분 걸으면 돼요.
자주 묻는 질문
"그리스 커피"는 정말 터키 커피와 같은 건가요?
끓이는 방식은 아주 비슷해요. 곱게 간 커피와 물을 브리키에 끓이고, 잔에 가루가 남는 방식이에요. 이름은 나라마다, 그리고 지역의 역사에 따라 달라져요. 그리스에서는 1970년대 이후 엘리니코스라는 이름이 특히 널리 쓰이게 되었어요.
디카페인도 있나요?
"Ντεκαφεϊνέ"(디카페인)는 대부분의 체인점과 스페셜티 카페에 있지만 전통 카페네이아에는 드물어요. 이렇게 물어보세요. "Έχετε ντεκαφεϊνέ;"
에스프레소는요?
에스프레소, 도피오, 카푸치노, 라테 같은 따뜻한 에스프레소 음료는 거의 어디서나 마실 수 있어요. 여름에는 아이스 커피가 훨씬 흔하고, 11월부터 3월까지는 따뜻한 주문이 다시 늘어요.
왜 늘 물 한 잔이 함께 나올까요?
그리스에서는 작은 환대의 표시로 커피에 물을 곁들이는 경우가 많아요. 아테네의 수돗물은 안전하고 품질도 좋아요. 커피 전, 마시는 중간, 마신 후 언제든 드셔도 돼요.
— 캐시
