Какво е Варвакиос
Централният пазар Варвакиос, официално Общинският пазар на Атина, се намира между улиците „Атинас“, „Сократус“, „Еолу“ и „Еврипиду“. Работи от края на XIX век и носи името на училището „Варвакио“, свързано с дарението на Йоанис Варвакис. В сградата има две основни части: месарската зала и рибната зала. От отсрещната страна на ул. „Атинас“ са плодовете и зеленчуците, а околните кварталчета са пълни с подправки, сирена, ядки и други хранителни магазини.
Кога да отидете
06:00–09:00
Повече търговски купувачи, по-бърз ритъм и ясна гледка към пазара, преди да са дошли повече посетители. Подът в рибната зала може да е хлъзгав.
09:00–14:00
Най-удобното време за посетители. Щандовете са пълни, цените се виждат и пазарът е оживен, без да е прекалено рано.
14:00–16:00
По-тихо. Някои търговци могат да предложат по-добра цена на стоки, които трябва да се продадат още същия ден.
Неделя
Затворено. Пазарът не работи в неделя. Събота сутринта обикновено е най-оживеното време от седмицата.
Месарската зала
Залата откъм ул. „Атинас“ е тази, която повечето посетители виждат първо. Под високия покрив има щандове с агнешко, козе, говеждо, свинско, заешко и пилешко, както и вътрешности за по-традиционната кухня. Ако искате да купите нещо, месарите обикновено могат да нарежат парчето така, както Ви трябва, и да обяснят как обикновено се готви.
- Нарязват по поръчка. По-големите парчета често се разделят на място, вместо да са предварително опаковани.
- Казват Ви произхода. На много от щандовете ще чуете региона, производителя или начина на отглеждане.
- Съветват как да се приготви. Попитате ли за някое парче, често получавате практичен съвет, а не уклончив отговор.
Рибната зала – най-силната част от сградата
В рибната зала рибата лежи върху натрошен лед: ципура, лавраци, барбуни, меч-риба, октопод, калмари, марида и гаврос. Търгуването е шумно, бързо и пряко. Цените се провикват на глас, могат да се променят през деня, а в събота около обяд залата обикновено е най-оживена.
Как да познаете качеството на рибата във Варвакиос
- Очи – трябва да са бистри и изпъкнали, не мътни или хлътнали.
- Хрилете – ярко червени. Кафявите или сивите хриле издават стара риба.
- Мирис – рибата трябва да мирише на море, а не на риба.
- Консистенция – месото трябва да се възстановява, когато го натиснете леко.
Ако помолите търговеца да почисти и изкорми рибата, обикновено това се прави без допълнително заплащане.
Около пазара – улиците на подправките и сухите стоки
Кварталчетата около пазара продължават хранителния район:
Ул. „Еврипиду“
Улицата на подправките. Шафран, сушени билки, ядки, халва, тарама и смеси от подправки за готвене. В много магазини можете да помиришете или опитате, преди да купите.
Ул. „Сократус“
Магазини за сирена, колбаси и традиционни кухненски съдове като бриките за кафе, медни тигани и хаванчета.
Пазарът за пресни продукти на ул. „Атинас“
Зеленчуци, плодове, яйца и билки. Цените често са по-ниски, отколкото за подобни продукти в супермаркета.
Ул. „Еолу“
Маршрутът към Омония, с ресторанти, още хранителни магазини и лесен достъп до частта на района с подправките.
Хапване на самия пазар
В месарската зала и около нея ще намерите прости таверни и места за обяд, които работят най-вече по обяд. Най-известното е Diporto – таверна в сутерен близо до пазара. В същия район има още няколко места с ежедневна храна, домашно вино и малък брой предлагани ястия.
- Без фиксирано меню – готвачът или сервитьорът Ви казва какво има през деня, например нахут, гигантес, рибена чорба или агнешко.
- Домашно вино от бъчвата (ретсина или червено) – 4–5 € за половин литър.
- Отворено само по обяд в повечето случаи (затварят до 17:30).
- Само в брой в най-традиционните места.
- Разумни цени – често около 10–18 € на човек за храна и вино.
Какво да купите като посетител
Ако отсядате в апартамент с кухня, Варвакиос може да е полезен дори за малки покупки. Практични неща за купуване са:
- Маслини – каламата, тръмба, зелени халкидики, в олио или саламура. 4–8 €/кг от щандовете за сухи стоки.
- Гръцки зехтин – екстра върджин от производител от Пелопонес или Крит. 8–15 €/литър в зависимост от качеството и опаковката.
- Сирене – фета от бъчва (нарязана по поръчка), граявиера, касери, антотиро. 10–18 €/кг.
- Колбаси и пастети – луканико (наденица), пастурма (подправено сушено говеждо), апаки (пушено свинско от Крит). 15–30 €/кг.
- Мед – мед от мащерка или борова гора от малък производител. 10–18 € за буркан. Вижте и ръководството за гръцка закуска.
- Халва и локум – сусамова халва, локум с аромат на роза и други сладкиши, които се пренасят лесно.
- Подправки и билки – гръцки риган, дафинови листа, градински чай, планински чай. 1–3 € за пакетче в зависимост от продукта.
Практически съвети
Шест неща, които е добре да знаете, преди да посетите
- Носете малко пари в брой. Много от по-големите щандове приемат карти, но не всички.
- Обуйте обувки, които не Ви е жал да се намокрят. Подът в рибната зала се мие непрекъснато с маркуч.
- Снимайте с уважение. Търговците са свикнали, но попитайте първо, ако искате портретна снимка.
- Пазаренето е кротко. Ако купувате на количество, просто поискайте „добра цена“, без да настоявате твърде.
- Гръцкият помага, но не е задължителен. Повечето по-млади търговци говорят достатъчно английски.
- Вземете си чанта за пазар. Съгласно гръцкото законодателство пластмасовите торбички се таксуват по 0,10–0,20 € всяка.
Как да стигнете от Angel Athens (Ioulianou 50)
От Ioulianou 50 вземете метро линия 1 от Викториа до Омония и след това повървете 5–7 минути към ул. „Атинас“. Цялото пътуване е около 12–15 минути. Можете да вървите и целия път пеша по ул. „Патисион“ или „3-ти септември“ – за около 18–22 минути.
Често задавани въпроси
Туристически ли е?
Привлича много посетители и фотоапарати, но все още работи като истински пазар. Ще видите търговски купувачи, местни жители и хора, които просто пазаруват храна, а не само туристи.
Има ли вегетариански възможности?
Да, особено около пазара за пресни продукти, магазините за подправки, щандовете с ядки и сирената. В близките таверни често има гигантес, гемиста, хорта и други зеленчукови ястия. Вижте и ръководството за вегетарианци и веганци.
Работи ли през август?
Да, но през август темпото спада и някои търговци може да са на почивка. След официални празници пазарът също може да е по-тих.
С какво да го съчетаете?
Варвакиос е на няколко минути северно от Монастираки. Можете да съчетаете сутрешна разходка по пазара с обяд наблизо и след това да продължите към Монастираки или Плака. Подхожда добре и с Националния археологически музей или с Акропола, ако искате по-пълен ден.
Източници:
— Кати
