Петте кафета, които е добре да знаете
Ελληνικός · Ellinikós (гръцко кафе)
Ситно смляно кафе, сварено в малко джезве, наречено брики. Сервира се в малка чашка с утайка на дъното. Подобни начини на приготвяне има из източното Средиземноморие и на Балканите, под различни имена.
Φραπέ · Фрапе
Много познато лятно кафе в Гърция. Разтворимо кафе, разбито със студена вода и лед във висока чаша с пенлива шапка. Според най-известната история се появява през 1957 г. на Международното изложение в Солун, когато един служител на Nestlé нямал топла вода.
Φρέντο εσπρέσσο · Фредо еспресо
Двойно еспресо, разклатено с лед и сервирано студено. От началото на 2000-те е един от най-честите избори за студено кафе в много атински кафенета, защото запазва наситеността на еспресото, без да е горещо.
Φρέντο καπουτσίνο · Фредо капучино
Като фредо еспресо, но с плътен слой студено разпенено мляко (афрогала). Много чест избор за онези, които искат студено кафе с мляко.
Καφές φίλτρου · Филтърно кафе
Обикновеното филтърно кафе – в проста или в специална версия. Лесно се намира в съвременните кафенета и пържарни, но по-рядко в старите кафенио. Често се сервира с малка чаша вода до него.
Захарта в поръчката
В Гърция захарта често се добавя още при приготвянето на кафето, а не след това. Затова към поръчката обикновено трябва втора дума. Основните степени са следните:
σκέτος · skétos
Без захар.
μέτριος · métrios
Около една лъжичка захар. Най-често срещаният среден вариант.
γλυκύς · glykýs
Две лъжички. Сладко.
γλυκύς βραστός · glykýs vrastós
Много сладко, традиционно гръцко кафе с по-дълго варене. По старому.
Така поръчката става ясна: „frappé métrios“, „ellinikós skétos“, „freddo cappuccino métrio“. Ако не кажете нищо, барманът ще попита или ще отгатне.
Мляко и растителни алтернативи
За кафетата, които се приготвят с мляко:
- με γάλα · me gála – с мляко
- χωρίς γάλα · chorís gála – без мляко
- γάλα βρώμης · gála vrómis – овесено мляко, което вече се предлага в повечето специализирани кафенета и в доста вериги
- γάλα αμυγδάλου · gála amygdálou – бадемово мляко, по-рядко, но не е трудно да се намери в съвременните кафенета
Гръцкото кафе: как се пие
Правилото за утайката
На дъното на чашката има утайка. Не разбърквайте кафето преди да пиете. Отпивайте бавно отгоре и оставете гъстата утайка на дъното. Гаденето на кафе (кафемантия) традиционно се основава на фигурите, които утайката оставя, когато чашката се обърне.
Гръцкото кафе почти винаги се сервира с чаша студена вода до него. Често същото ще видите и при фрапето или фредото. Първо отпийте малко вода, после кафето – особено ако е скетос.
Фрапето: бавното кафе на лятото
Фрапето е силно свързано с гръцкото лято. Сервира се във висока чаша с лед, сламка и пяна отгоре и обикновено остава на масата доста дълго, докато ледът се топи бавно.
Това казва много за кафе културата в Атина:
- Кафето не свършва бързо. Можете да седите дълго с една чаша и малко вода, без никой да Ви притиска.
- Напитката трае колкото разговора. Студеното кафе с лед остава на масата толкова, колкото остава и компанията.
- Цената купува и време. В много кафенета плащате не само за напитката, но и за масата за доста време.
Фредо капучино: сигурната поръчка
Ако искате студено кафе с мляко и не знаете какво да изберете, фредо капучино е сигурен избор. Причините са прости:
- Намира се почти навсякъде – от веригите до малките кафенета.
- Дори в най-обикновеното заведение често е прилично.
- Хората го пият в най-различно време на деня.
- Дава Ви типичното атинско изживяване със студено кафе с мляко.
Къде да пиете всеки вид кафе
Специализирано филтърно кафе
Специализирани пържарни в Ексархия и Пагкрати, с кафе от единичен произход и по-грижливо приготвяне. За вариант близо до Викториа вижте нашия справочник за кафето в Ексархия. Обикновено 3,50–4,50 €.
Гръцко кафе
Традиционното кафенио или старо кафене обикновено е най-подходящата среда за него. В Плака има няколко, а Анафиотика, Мец и по-старите квартали също пазят по-тихи места. Вижте и нашия справочник за кафенията. Обикновено 1,80–2,50 €.
Фредо
Почти навсякъде – веригите като Mikel, Coffee Island и Gregory's обикновено имат по-ниски цени от специализираните кафенета. 2,50–4,00 €.
Колко струват
€1.80–€2.50
Гръцко кафе в традиционно кафенио.
€2.50–€4.00
Фредо или фрапе във верижно кафене.
€3.50–€5.50
Фредо капучино в специализирано кафене.
€6.00+
В силно туристическите части на Плака или около главните забележителности. На няколко улици разстояние цените често спадат осезаемо.
Как да стигнете до тях от Angel Athens (Ioulianou 50)
От Ioulianou 50 ще намерите фрапе, фредо еспресо и фредо капучино почти във всяка близка пекарна или кафе за вкъщи. За специализирано кафе вървете 12–15 минути към Ексархия. За по-традиционно гръцко кафе в кафенио опитайте в Ексархия или вземете метро линия 1 от Викториа до Монастираки и продължете още няколко минути пеша към Плака.
Често задавани въпроси
Наистина ли „гръцкото кафе“ е същото като турското?
Начинът на приготвяне е много сходен: ситно смляно кафе, вода, джезве и утайка в чашката. Името се променя от държава на държава и зависи от местната история. В Гърция названието ellinikos става особено разпространено от 70-те години нататък.
Има ли безкофеиново?
„Ντεκαφεϊνέ“ (безкофеиново) се предлага в повечето вериги и специализирани кафенета, но рядко в традиционните кафенио. Попитайте: „Έχετε ντεκαφεϊνέ;“
Ами еспресото?
Горещи напитки с еспресо като еспресо, доппио, капучино и лате се предлагат почти навсякъде. Лятно време студеното кафе е просто по-често поръчвано, а от ноември до март горещите поръчки отново зачестяват.
Защо чашата вода винаги е там?
В Гърция кафето често се сервира с вода като малък жест на гостоприемство. Чешмяната вода в Атина е безопасна и с добро качество. Можете да я пиете преди, по време на или след кафето.
Източници:
– Кати
