什么是瓦尔瓦凯奥斯
瓦尔瓦凯奥斯中央市场正式名称是雅典市营市场,位于 Athinas 街、Sokratous 街、Aiolou 街、Evripidou 街所围的一片区域。从 19 世纪后半叶一直营业至今,名字来自与 Ioannis Varvakis 遗赠有渊源的 Varvakeios 学校。建筑里有肉类大厅和鱼类大厅两个大区域。Athinas 街的对面是蔬果市场,周边的街道上排列着香料、奶酪、坚果等食品店。
适合去的时段
06:00–09:00
这是批发商进货多、节奏最快的时段。在游客增多之前,能把市场的样子看得很清楚。鱼类大厅的地面很滑,请注意。
09:00–14:00
这是对游客来说最容易去的时段。每家店商品齐全,价格也容易看清,既不太早,又能感受到市场的活力。
14:00–16:00
会稍微安静下来。当天想卖完的商品,有时会很划算。
周日
休息。周日市场不开门。周六上午往往是一周里最拥挤的。
肉类大厅
Athinas 街一侧的大厅,是许多游客最先看到的地方。在高高的天花板下,排列着羊、山羊、牛、猪、兔、鸡的柜台,还有传统菜肴用的内脏。想买的话,肉贩会按您想要的形状切好,也会告诉您常见的做法。
- 按点单现切。大块肉经常是当场切分,而不是预先包装好的。
- 会告诉您产地。在许多柜台,可以听到关于地区、生产者、饲养方式的介绍。
- 也会告诉您烹饪方法。问起部位时,往往能得到实用的建议,而不是含糊的回答。
鱼类大厅 — 建筑里最热闹的地方
在鱼类大厅,碎冰上摆着鲷鱼、鲈鱼、羊鱼、剑鱼、章鱼、鱿鱼、marida(小鱼)、gavros(凤尾鱼)。叫卖声大、快速、直接。价格是喊出来的,白天也可能变,周六中午前后大厅最为热闹。
在瓦尔瓦凯奥斯怎么挑鱼
- 眼睛 — 选清澈而饱满的。浑浊或凹陷的要避开。
- 鱼鳃 — 以鲜红色为准。棕色或灰色的鱼鳃是不新鲜的鱼的标志。
- 气味 — 新鲜的鱼闻起来是海的味道,而不是“腥味”。
- 鱼肉的弹性 — 轻轻一按,鱼肉能弹回来的是好鱼。
请鱼贩帮忙的话,可以去鳞、去内脏。通常不用额外付费。
市场周边 — 香料和干货之街
市场周围的街区里,也延续着食品街的风景。
Evripidou 街
这是香料之街。有藏红花、干香草、坚果、halva、tarama,以及烹饪用的混合香料。许多店在买之前,可以闻一闻,也可以尝一尝。
Sokratous 街
有奶酪店、加工肉铺,以及 briki(咖啡壶)、铜锅、研钵等传统厨具的店。
Athinas 街的蔬果市场
摆着蔬菜、水果、鸡蛋、香草。同样的东西,常常比在超市买更便宜。
Aiolou 街
是通往欧摩尼亚方向的街道,有餐厅和食品店,步行就能到香料街。
在市场里吃饭
在肉类大厅里面和周边,有朴素的小酒馆和午餐店,主要在白天营业。最有名的是位于市场附近地下的小酒馆Diporto。同一区域还有几家用少量品种供应每日菜肴和店里葡萄酒的店。
- 没有固定的菜单 — 厨师或店员会告诉您鹰嘴豆、gigantes、鱼汤、羊肉等当天能提供的东西。
- 桶装的店里葡萄酒(retsina 或红酒),500 毫升 €4–€5。
- 许多店只在午餐时段营业,17:30 就关门了。
- 老式的店里,许多是只收现金。
- 价格实惠 — 饭菜加葡萄酒,每人往往 €10–€18 左右。
游客适合买的东西
如果住在带厨房的公寓,买点小东西,瓦尔瓦凯奥斯也很有用。实用的推荐如下。
- 橄榄 — 有 Kalamata 品种、Thrumba、哈尔基季基的绿橄榄等,油浸的和盐水浸的都有。在干货店每公斤 €4–€8。
- 希腊橄榄油 — 伯罗奔尼撒或克里特产的特级初榨。视品质和容器而定,每升 €8–€15。
- 奶酪 — 桶装的菲达(按点单现切)、graviera、kasseri、anthotyro。每公斤 €10–€18。
- 加工肉 — loukaniko(香肠)、pastourma(用香料熟成的牛肉)、apaki(克里特产的烟熏猪肉)。每公斤 €15–€30。
- 蜂蜜 — 小生产者的百里香蜂蜜和松树蜂蜜。每瓶 €10–€18。也请看看希腊早餐指南。
- Halva 和 loukoumi — 芝麻 halva、玫瑰风味的 loukoumi 等容易带回去的点心。
- 香料与香草 — 希腊牛至、月桂叶、鼠尾草、山茶。视种类而定,每袋 €1–€3。
实用的小窍门
去之前要知道的 6 件事
- 带点现金。较大的店很多可以刷卡,但并非所有的店都行。
- 穿不怕湿的鞋去。鱼类大厅的地面总是被水冲洗着。
- 拍照要有礼貌。店里的人已经习惯了,但想拍到人的话,请先打声招呼。
- 讲价要温和。批量购买时,不要强硬施压,只是随意地问一句“能给个好价钱吗”就行。
- 会希腊语会有帮助,但不是必需的。年轻的店员,通常会说够用的英语。
- 带上环保袋。按希腊的法律,塑料袋每个要收 €0.10–€0.20。
从 Angel Athens(Ioulianou 50)怎么去
从Ioulianou 50出发,在维多利亚站乘地铁 1 号线到欧摩尼亚站,再朝 Athinas 街步行 5–7 分钟。合计大约需要 12–15 分钟。也可以经 Patision 街或 3is Septemvriou 街全程步行,步行约 18–22 分钟。
常见问题
是面向游客的吗?
游客和相机虽然多,但它至今仍作为真正的市场在运作。能看到的不只是游客,还有批发商、本地买菜的人和普通买食材的人。
有适合素食者的食物吗?
有,尤其在蔬果市场、香料店、坚果店、奶酪柜台一带很齐全。附近的小酒馆里,也常能找到 gigantes、gemista、horta 等蔬菜菜肴。也请一并看看素食·纯素指南。
8 月也开门吗?
是的,开门。不过 8 月节奏会放慢,也有店里的人去度假。节假日之后,市场也可能显得安静。
可以和哪里搭配着去?
瓦尔瓦凯奥斯在莫纳斯提拉基往北几分钟的地方。上午逛逛市场,在附近吃了午餐,再去莫纳斯提拉基或普拉卡。如果再加上国家考古博物馆和卫城,就是充实的一天。
资料来源:
— Kathy
