Los cinco cafés que conviene conocer
Griego
Café molido finísimo, hervido en briki (cazo) y servido en taza pequeña. Queda poso al fondo: bebe despacio y déjalo ahí. Es la misma técnica extendida por el este del Mediterráneo y los Balcanes con distintos nombres.
Frappé
Soluble batido con agua fría y hielo, vaso alto y espuma arriba. La historia más repetida lo sitúa en 1957 en la Feria de Salónica, cuando un empleado de Nestlé improvisó sin agua caliente. En verano sigue siendo un clásico querido.
Freddo espresso
Doble espresso batido con hielo y servido frío. Desde los 2000 se volvió la opción fría más habitual: mantiene la fuerza del espresso sin el calor.
Freddo cappuccino
Un freddo espresso coronado con espuma de leche fría. Perfecto si quieres café frío con leche sin que parezca un batido.
Café de filtro
Filtro de toda la vida, sencillo o de especialidad. Fácil de ver en cafeterías actuales y tostadores; menos en un kafeneío (bar clásico). Suele venir con un vasito de agua.
Cómo se pide el azúcar
En Grecia el azúcar a menudo se añade al prepararlo, no después. Por eso la orden lleva una segunda palabra:
skétos
Sin azúcar.
métrios
Una cucharadita aprox. La intermedia más común.
glykós
Dos cucharaditas. Dulce.
glykýs vrastós
Muy dulce, café griego «a la antigua» con hervor largo. Vieja escuela.
Así queda claro: «frappé métrios», «griego skétos», «freddo cappuccino métrios». Si no dices nada, te lo preguntarán o tirarán de intuición.
Leche y opciones vegetales
Para los cafés con leche:
- con leche
- sin leche
- leche de avena — ya la tienen en la mayoría de cafeterías de especialidad y en varias cadenas
- leche de almendra — menos común, pero presente en sitios modernos
Café griego: cómo se toma
La regla del poso
El fondo de la taza tiene poso. No lo remuevas. Bebe desde la superficie, sin prisas, y para cuando el sorbo empiece a «pesar». La cafemancia lee las formas de ese poso al girar la taza boca abajo.
El griego casi siempre llega con un vaso de agua fría al lado. Verás lo mismo a menudo con frappé o freddo. Da un trago de agua primero y luego al café, sobre todo si es skétos.
Frappé: el café lento del verano
Frappé es verano griego: vaso alto, hielo, pajita y tiempo. El hielo se derrite despacio, la espuma aguanta y el vaso puede quedarse largo rato en la mesa.
Eso dice bastante de cómo se vive el café en Atenas:
- El café no se apura. Puedes quedarte mucho rato con un vaso y agua sin que te metan prisa.
- La charla cabe en el vaso. El frío con hielo aguanta lo que dure la conversación.
- El precio compra también tiempo. Con 3-4 € en muchos sitios, pagas la bebida y tu mesa durante un buen rato.
Freddo cappuccino: apuesta fácil
Si quieres un café frío con leche y dudas, el freddo cappuccino es una elección segura por cosas sencillas:
- Lo tienen casi en todas partes, de cadenas a bares pequeños.
- Incluso en un sitio básico rara vez sale mal.
- Funciona por la mañana, al mediodía o por la tarde.
- Es de lo más típico en Atenas si buscas café frío con leche.
Dónde tomar cada tipo
Filtro de especialidad
Tostadores y cafés de especialidad en Exarchia y Pangrati, con orígenes únicos y mimo en la extracción. Cerca de Victoria, echa un ojo a mi guía de café en Exarchia. Suele costar 3,50-4,50 €.
Café griego
Kafeneío tradicional o café antiguo. En Plaka quedan pocos; Anafiótika, Mets y barrios de siempre guardan rincones más tranquilos. Mira también la guía de kafeneía. Normalmente 1,80-2,50 €.
Freddo
En todas partes: cadenas, panaderías, take-away y especialidad. En cadenas como Mikel, Coffee Island y Gregory’s suele salir más barato que en especialidad. Aproximadamente 2,50-4,00 €.
Precios orientativos
1,80-2,50 €
Café griego en un kafeneío tradicional.
2,50-4,00 €
Freddo o frappé en cadena.
3,50-5,50 €
Freddo cappuccino en cafetería de especialidad.
6,00 €+
En zonas muy turísticas de Plaka o junto a grandes monumentos. Dos calles más allá suele bajar claramente.
Cómo llegar desde Angel Athens
Desde Ioulianou 50 tienes frappé, freddo espresso y freddo cappuccino en casi cualquier panadería o café para llevar cercano. Para especialidad, camina 12-15 minutos hacia Exarchia. Para un griego en kafeneío, prueba en Exarchia o baja a Plaka con la Línea 1 desde Victoria hasta Monastiraki y un paseo corto.
Preguntas frecuentes
¿El café griego es el mismo que el turco?
El método es muy parecido: molienda fina, agua, briki y poso en la taza. El nombre cambia según el país y su historia. En Grecia, «griego» se impuso sobre todo desde los años 70.
¿Hay descafeinado?
Suele haber en la mayoría de cadenas y en especialidad; es raro en kafeneía tradicionales. Pregunta: «¿Tienen descafeinado?»
¿Y el espresso caliente?
Espresso, doppio, cappuccino y latte están casi en todos sitios. En verano mandan los fríos. De noviembre a marzo suben claramente los pedidos calientes.
¿Por qué siempre traen un vaso de agua?
En Grecia el café llega a menudo con agua como gesto de hospitalidad. El agua del grifo de Atenas es potable y buena. Puedes beberla antes, durante o después del café.
Fuentes:
— Kathy
