值得了解的 5 种咖啡
Ελληνικός · Ellinikós(希腊咖啡)
把磨得很细的咖啡粉,放在叫作briki的小锅里煮出来。用小杯端上来,粉末沉在杯底。东地中海和巴尔干半岛也有类似的煮法,各国叫法不同。
Φραπέ · Frappé
希腊夏天里再熟悉不过的咖啡。把速溶咖啡加冷水和冰块打出泡沫,倒进高杯里。最有名的说法是,1957 年塞萨洛尼基国际博览会上,雀巢的员工因为没法准备热水而诞生了它。
Φρέντο εσπρέσσο · Freddo espresso
把双份浓缩咖啡和冰块一起摇匀,变成冰的。自 2000 年代初起,成了雅典许多咖啡馆的经典冰咖啡。不热,却保留浓缩的浓度,这是它受欢迎的原因。
Φρέντο καπουτσίνο · Freddo cappuccino
在 freddo espresso 上,厚厚地盖一层冷打发的牛奶(afrogala)。对想喝加奶冰咖啡的人非常受欢迎。
Καφές φίλτρου · 过滤咖啡
普通的过滤咖啡,从简单款到精品款都有。在现代咖啡馆和烘焙坊很容易找到,但在老式 kafeneio 里比较少。也常会附上一小杯水。
点单时的糖
在希腊,糖一般不是之后再加,而是做咖啡的时候就放进去。所以点单时通常要多说一句。基本的几个等级如下。
σκέτος · skétos
不加糖。
μέτριος · métrios
大约一勺糖。是最常被选择的中等甜度。
γλυκύς · glykýs
两勺糖,偏甜。
γλυκύς βραστός · glykýs vrastós
把传统希腊咖啡煮得更久,非常甜的一杯。是老派的风格。
这样点单的方式就清楚了。像“frappé métrios”、“ellinikós skétos”、“freddo cappuccino métrio”这样点。什么都不说的话,咖啡师会反问,或者自行判断来做。
牛奶与植物奶的选择
要加牛奶的咖啡,请这样说。
- με γάλα · me gála — 加牛奶
- χωρίς γάλα · chorís gála — 不加牛奶
- γάλα βρώμης · gála vrómis — 燕麦奶。如今大多数精品咖啡馆和相当多的连锁店都能选
- γάλα αμυγδάλου · gála amygdálou — 杏仁奶。数量较少,但在现代咖啡馆里并不难找
希腊咖啡的喝法
咖啡渣的规矩
杯底沉着咖啡渣。喝之前请不要搅拌。 从上面慢慢喝,把底部浓稠的渣留下。咖啡占卜(kafemantia)的传统,就是把杯子倒扣后,读那些渣留下的图案。
希腊咖啡几乎总会附上一杯冷水。frappé 和 freddo 也经常同样附上。先喝一点水,再享用咖啡吧。尤其是 sketos 的时候,更推荐这样。
Frappé:夏天的悠闲咖啡
Frappé 与希腊的夏天紧密相连。装在放了冰块和吸管的高杯里,上面带着泡沫端上来。冰块慢慢融化,所以往往会在桌上放很久。
这里正体现了雅典的咖啡文化。
- 咖啡不会很快喝完。 只点一杯加一杯水,坐很久也不会被催促。
- 饮料会一直陪着聊天。 加冰的冰咖啡,只要一群人还坐着,就会一直留在桌上。
- 价格里也包含了时间。 在许多咖啡馆,付的不只是饮料,还有占用那张桌子一段时间的费用。
Freddo cappuccino:拿不定主意时就选它
想喝加奶的冰咖啡又不知道选什么时,freddo cappuccino不会错。理由很简单。
- 从连锁店到小咖啡馆,几乎到处都有。
- 即便是朴素的店,通常也是稳妥的选择。
- 一天中各个时段,大家都在喝。
- 可以体验到加奶的、很雅典式的冰咖啡。
各种咖啡可以在哪里喝到
精品手冲咖啡
埃克萨基亚和潘克拉蒂有认真冲泡单品咖啡的精品烘焙坊。从维多利亚方便前往的店,请看埃克萨基亚咖啡指南。参考价是 €3.50–€4.50。
希腊咖啡
传统的 kafeneio 和老式咖啡馆最有氛围。普拉卡也有几家,此外在 Anafiotika 和梅茨等老街区,也留有安静的店。也请一并看看kafeneio 指南。参考价是 €1.80–€2.50。
Freddo
几乎哪里都能喝到。Mikel、Coffee Island、Gregory's 等连锁店,比精品咖啡馆便宜一些。€2.50–€4.00。
价格参考
€1.80–€2.50
传统 kafeneio 的希腊咖啡。
€2.50–€4.00
连锁店的 freddo 或 frappé。
€3.50–€5.50
精品咖啡馆的 freddo cappuccino。
€6.00+
指普拉卡游客多的区域和主要景点周边。往里走几条街,价格常常会低不少。
从 Angel Athens(Ioulianou 50)怎么去
在Ioulianou 50附近,大多数面包店和外带咖啡摊都能找到 frappé、freddo espresso、freddo cappuccino。想喝精品咖啡的话,朝埃克萨基亚方向走 12–15 分钟。想在 kafeneio 喝更传统一点的希腊咖啡,请去埃克萨基亚,或者从维多利亚乘地铁 1 号线到莫纳斯提拉基,再朝普拉卡方向走几分钟。
常见问题
“希腊咖啡”真的和土耳其咖啡一样吗?
做法非常相似。把磨得很细的咖啡粉和水放在 briki 里煮,杯里会留下粉末。叫法因国家而异,与各自的历史有关。在希腊,Ellinikos这个叫法,特别是从 1970 年代起变得广为使用。
有低因咖啡吗?
“Ντεκαφεϊνέ”(低因)在大多数连锁店和精品咖啡馆有,但传统 kafeneio 里很少见。请这样问:“Έχετε ντεκαφεϊνέ;”
浓缩咖啡呢?
浓缩咖啡、doppio、卡布奇诺、拿铁等热的浓缩咖啡类饮品,几乎哪里都能喝到。夏天更多人选冰咖啡,11 月到 3 月,热咖啡的点单又会增多。
为什么总会附上一杯水?
在希腊,给咖啡配上水,是待客的一点小心意。雅典的自来水是安全的,品质也不错。咖啡之前、之中、之后都可以喝。
— Kathy
