什么是“希腊式早餐”
Greek Breakfast(希腊式早餐)计划,是 2010 年由希腊酒店协会与旅游业界合作发起的。目的是不再提供去哪都一样、平淡无奇的欧陆自助餐,而是把当地食材、派、蜂蜜、乳制品和乡土菜带进酒店的早餐。如今,希腊各地都有挂着官方标识的酒店。
雅典和阿提卡地区日常的早餐则简单得多。大多在面包店、咖啡馆,以及几家老式乳制品店里就能遇到。
Strapatsada
把鸡蛋和熟透的番茄、菲达奶酪一起炖煮般煎出来的菜。很简单,但番茄好吃的夏天最美味。
酸奶配蜂蜜和核桃
滤去乳清的浓稠酸奶,很多是羊奶做的,配上百里香蜂蜜和核桃。看似简单,但酸奶和蜂蜜的品质不同,整盘的味道就完全不一样。
Tiropita / Spanakopita
包着菲达和鸡蛋,或者菠菜和菲达的派。趁热站着吃,或者边走边吃是常见的吃法,至今仍是雅典最日常的早餐之一。
Koulouri Thessalonikis
撒了芝麻的环形面包,在市中心的摊子和面包店都有卖。价格 0.50–0.80 欧元左右。可以直接吃,也可以配一点菲达和番茄。
Bougatsa
包着甜卡仕达、奶酪或肉末的派。甜的那种常撒上糖粉和肉桂,原本是希腊北部的菜,但在雅典的面包店也很容易找到。
Eliopita / Paximadia
在橄榄面包或大麦面包干上,放橄榄油、番茄、菲达来吃。接近克里特菜“用很少的食材定味道”的思路。
在哪里能吃到?
希腊式早餐不局限于某一种店。可以根据时间和心情,以各种形式享用。
- 面包店 — 最快、最便宜的方式。进店选奶酪派、菠菜派、koulouri,就可以这样开始一天。2–4 欧元,就是一顿像样的早餐。
- 老式乳制品店 — 供应酸奶、米布丁、卡仕达、热牛奶、蛋类料理等的传统小店。比以前少了,但普拉卡、科洛纳基和市中心至今仍有不错的店。
- Kafeneio(传统咖啡馆) — 这里的早餐,多半是咖啡配上在隔壁面包店买的小点心,与其说是正经的一餐,不如说更像街坊的习惯。
- 现代早午餐店 — 在埃克萨基亚等地,有放了打发菲达的 strapatsada、酸奶百汇、放在 koulouri 上的班尼迪克蛋等。也请一并看看埃克萨基亚早午餐指南。
- 有官方 Greek Breakfast 标识的酒店自助餐 — 如果住酒店,请找找官方标识。没有标识的话,也可能只是煎蛋卷、面包、牛角包之类的自助餐。
希腊人什么时候吃早餐?
不是一次吃很多,而是分成三次小餐
大多数雅典人早上并不会坐下来认真吃。常见的是 7:00 左右在家喝咖啡,9:30–10:00 左右上班路上吃派或 koulouri,之后再喝一杯咖啡。一天中的主餐,至今仍是 14:00–16:00 左右的午餐。对游客来说,记住这些很有用:面包店在 9:00–10:00 左右最拥挤,早午餐店过了 11:00 才热闹起来,小酒馆(taverna)动得更晚。
维多利亚广场周边的面包店
在离 Angel Athens 很近的维多利亚广场周边,有几家一大早就开门、按本地生活节奏营业的面包店。稍微走几步,通常就会经过下面这样的店。
- 一大早就摆出刚烤好的 tiropita、spanakopita、bougatsa 的面包店。
- 诞生于雅典、如今在希腊各地都有分店的Venetis连锁店。也请一并看看Venetis 指南。
- 出现在广场和周边街道上的 koulouri 摊。尤其在上班族多的时段能看到。
价格的差别很明显。在普拉卡面向游客的咖啡馆里,希腊式早餐盘可能要 8–10 欧元。而在维多利亚附近的面包店,热派配一小杯咖啡,通常 2.50–4.50 欧元就够了。
不妨尝尝的希腊食材
百里香蜂蜜(μέλι θυμαρίσιο)
香气浓郁的蜂蜜,与酸奶、核桃尤其搭,常见的有克里特岛、基克拉泽斯群岛、伯罗奔尼撒半岛产的百里香蜂蜜。
希腊的滤乳清酸奶
传统的是用羊奶,如今普遍流通的则是用牛奶。羊奶酸奶通常更浓稠,酸味稍重一些。
Trahanas
用小麦和牛奶或酸奶做成的小颗粒,比起在咖啡馆点,更多是冬天在家煮成热汤来吃的食材。
Petimezi
用葡萄汁熬成的浓稠糖浆。淋在酸奶、松饼、点心上吃,比蜂蜜风味更深,接近葡萄干。
价格参考
在雅典市中心,价格因店的类型而有很大差别。
- 面包店的早餐 — 派或 koulouri 加一小杯咖啡,2.50–4.50 欧元。
- 早午餐店的早餐 — 一份餐盘、精品咖啡,有时加一杯鲜榨果汁,10–18 欧元。
- 中档酒店的自助餐 — 通常 15–25 欧元,品质因酒店而差别很大。
从 Angel Athens(Ioulianou 50)怎么去
从Ioulianou 50出发,先走路去吧。走 1–3 分钟,就到 Ioulianou 街、Ipirou 街、Patision 街、Alkamenous 街沿线的面包店,不用乘地铁,也不需要特别计划。想吃现代早午餐的话,埃克萨基亚往南步行 12–15 分钟。去普拉卡的老式乳制品店,从维多利亚乘地铁 1 号线到莫纳斯提拉基,再走一小段。
常见问题
希腊酸奶和普通酸奶真的不一样吗?
是的,特别是尝尝羊奶酸奶就知道区别。海外当作希腊式酸奶卖的,大多是滤去乳清的牛奶酸奶,口感和味道都不同。在雅典,值得试试羊奶酸奶,以及希腊品牌、小生产者的优质滤乳清酸奶。
面包店的东西适合素食者吗?
奶酪派和菠菜派通常适合素食者,但想确认的话,请问一下面团和用的油脂。希腊的面包店里,特别是四旬斋期间,也常摆着不含乳制品的斋戒用nistisima品种。
哪里能买到百里香蜂蜜?
熟食店、机场免税店、中央市场(请看瓦尔瓦凯奥斯市场指南)、生产者合作社的店都能买到。请找找克里特岛或伯罗奔尼撒半岛产的百里香蜂蜜。
希腊式早餐,是坐下来吃好,还是在面包店买好?
可以的话,请在不同的早晨两种都试试。面包店能轻松、便宜地了解日常的雅典,而在乳制品店或好咖啡馆吃早餐,则可以不被催促地慢慢享用酸奶、蜂蜜、蛋类料理和咖啡。
— Kathy
