Fournos 是什么样的店?
希腊语的fournos(φούρνος)是介于面包店、小咖啡馆和小吃摊之间的店。每天烤面包,柜台上摆着热乎乎的派,甜的咸的都卖,通常还有外带咖啡。雅典人会为了早餐、简单的午餐,或者家里吃的面包,随意走进来。连锁店和家族经营的店并列而立,氛围虽不同,作用却几乎一样。
Venetis — 雅典知名的面包店连锁
Venetis是雅典市中心很有名的面包店连锁,从 Patision 街沿线开始,在从维多利亚广场步行可达的范围内都有门店。特点是品种多、各门店的味道差异小,价格和街上好的面包店差不多。在 Venetis,通常能找到下面这些东西。
- 热乎乎的派 — tiropita、spanakopita、kasseropita、prasopita 等。每隔 1–2 小时会补烤。
- 面包 — 乡村面包、杂粮面包、酸种类面包、吐司面包、皮塔饼。
- 甜点心 — 希腊式的和欧洲风的都有。bougatsa、galaktoboureko、baklava、牛角包、甜甜圈、milopita。
- 三明治和沙拉 — 较大的门店里,既有预先做好的,也有点单后现做的。
- 咖啡 — 浓缩咖啡类、freddo,以及其他经典的冰咖啡。
咸派 — 橱窗里的东西
Tiropita
是奶酪派。用薄酥皮包着菲达,有的会混入 mizithra 等较软的奶酪,或者加蛋。是每家面包店都很常被选的经典款,价格 €1.80–€2.80。
Spanakopita
用酥皮包着菠菜和菲达的派。不加奶酪的常标为“斋戒用”(nistisimi spanakopita),通常适合纯素,但请事先确认有没有蛋或黄油。价格 €1.80–€2.80。
Kasseropita
用酥皮烤的、硬质黄色奶酪(kasseri)派。比 tiropita 咸味更重,味道更爽利。价格 €2.20–€3.00。
Prasopita(韭葱派)
有用韭葱和菲达做的,也有只用橄榄油做的。大斋期和冬天常摆出来。价格 €2.00–€2.80。
Kreatopita
是肉末派。在连锁店里不太常见,但也有店备有。价格 €2.50–€3.50。
披萨式酥皮饼
在开放式的面饼上放番茄和奶酪的东西。最适合当简单的午餐,价格也不高。€1.50–€2.50。
甜点心柜
希腊面包店的甜点心区,堪比一家小甜品店。详情请看希腊甜点指南。常见的有下面这些。
- Bougatsa — 用酥皮包着掺了粗粒小麦粉的甜卡仕达,撒上糖粉和肉桂的点心。以塞萨洛尼基的名产而闻名。€2–€3。
- Galaktoboureko — 把粗粒小麦粉卡仕达夹在酥皮之间烤制,再淋上热糖浆的点心。€2.50–€3.50。
- Baklava — 一层层酥皮之间叠上核桃或开心果,浸上糖浆的点心。每块 €2.50–€4.00。
- Kataifi — 用丝状酥皮包着核桃,淋上糖浆的点心。€2.50–€3.50。
- 牛角包和布里欧修 — 近来的面包店里很常见,多数夹有巧克力、奶油、果酱等。€1.50–€3.50。
- 甜甜圈 — 面包店的,口感接近甜的软面包。€1.50–€2.50。
- Milopita — 加肉桂和核桃的苹果派。€2–€3。
- Tsoureki — 常用 mahlepi 或乳香脂的希腊甜辫子面包。本来是复活节的东西,但也有许多面包店全年都备着。每个 €4–€8。
面包柜台
看看面包柜台,大致就能知道这家店的品质。好的连锁店或个人店,通常摆着下面这样的面包。
Choriatiko
乡村风味的酸种面包。是日常餐桌上不可缺少的经典款,每公斤 €2.50–€4.00。
Polysporo
是杂粮面包。很常见,价格稍微高一点。€3.00–€4.50。
Tsoureki(布里欧修类的小面包卷)
适合早餐的、偏甜而浓郁的面包。€0.70–€1.50。
皮塔饼
用来做 souvlaki,或者在家里吃。每张 €0.50–€0.80。(也请看看souvlaki 指南。)
Koulouri — 街头早餐的经典
每天的 koulouri 休息时间
塞萨洛尼基式 koulouri是在街头摊、地铁站、面包店常见的、撒了芝麻的环形面包。在街头摊大约 €0.50–€0.80,在面包店则稍贵一点。一般是配咖啡,原味边走边吃。简单的通常适合纯素,但夹了奶酪或巧克力的就不一定。
面包店的价格参考
在希腊的 fournos,有 €5 就能买到这样的东西。
- 边走边吃的早餐 — koulouri(€0.70)+ tiropita(€2.20)+ freddo espresso(€2.20)= €5.10。
- 边走边吃的午餐 — 三明治(€3.50)+ 小瓶水(€0.80)+ 小点心(€2.20)= €6.50。
- 两天的面包 — 乡村面包(€3.00)+ 回去路上吃的 tiropita(€2.20)= €5.20。
与专门的咖啡馆相比,在市中心,面包店至今仍是最实惠地解决早餐或小吃的地方之一。
营业时间,以及各时段的推荐
- 06:00–08:00 — 面包最新鲜的时段,第一批派出炉。常客多半在这个时间来。
- 09:00–11:00 — 早晨的高峰。派一个接一个地卖掉,有时会排几分钟的队。
- 11:00–14:00 — 第二批派出炉,午餐的客人让店里热闹起来。三明治也在这个时段达到高峰。
- 14:00–17:00 — 安静下来的时段,有时前一天的面包会便宜一点。
- 17:00–21:00 — 买明天的面包,以及傍晚的蛋糕、点心的人让店里热闹起来。
从 Angel Athens(Ioulianou 50)怎么去
从Ioulianou 50朝 Patision 街 · 28is Oktovriou 街、维多利亚广场的方向走。步行 2–7 分钟,除了 Venetis 和 Aponionon 这样的连锁店,也能找到街坊的小面包店。开到很晚的店,请看深夜美食指南。
常见问题
面包店周日也开吗?
市中心的面包店周日通常也营业,一般是 07:00–14:00。也有的店傍晚会再度开门。街坊的小面包店有时整天休息,所以周日的营业时间请看门上的告示确认。
有无麸质的选择吗?
连锁店的选择有限。潘克拉蒂和科洛纳基有无麸质专门的面包店,超市也有无麸质的面包。一般 fournos 的派和点心,大多是用小麦粉做的。
有适合纯素者的东西吗?
菠菜派、韭葱派,以及部分烘焙点心的斋戒用版本,多数适合纯素,但请确认有没有黄油、蛋和蜂蜜。原味 koulouri,以及许多撒了芝麻的面包,也可以放心选择。也请一并看看素食·纯素指南。
可以刷卡吗?
Venetis 和 Aponionon 这样的连锁店,通常可以刷卡或非接触式支付。在小型个人店,小额消费有时更偏好现金。为 koulouri、派、咖啡,备点零钱和小额纸币会比较方便。
资料来源:
— Kathy
