„Nistisimo“ heißt nicht automatisch vegan
Die orthodoxe Fastentradition prägt viel. Oft fallen Fleisch, Milchprodukte und Eier weg — daher die Fülle an Hülsenfrüchten, Gemüse, Olivenöl und Kräutern. Für vegane Reisen ist „nistisimo“ hilfreich, aber keine Garantie: Zu manchen Zeiten sind Meeresfrüchte erlaubt, und in Süßem versteckt sich gern Honig.
Die gute Nachricht: Viele Klassiker sind von Natur aus vegan. Linsen und Bohnen, ladera (Gemüse in Olivenöl), Spinat‑ oder Kräuter‑Pita ohne Käse, Bohnensuppen, Dolmadakia ohne Hack, Halvas. In einem traditionellen Magirio findest du das ganze Jahr ein paar davon — in der Fastenzeit noch mehr.
Gerichte, die du gut bestellen kannst
Gigantes plaki
Riesenbohnen im Ofen mit Tomate, Kräutern und Olivenöl. Sehr sichere vegane Wahl im Magirio. 6–9 €.
Fasolakia ladera
Grüne Bohnen mit Tomate, Kartoffel und Olivenöl geschmort. Sommerklassiker. 6–8 €.
Briam
Ofengemüse: Zucchini, Aubergine, Kartoffel, Paprika, Tomate — reichlich Olivenöl und Kräuter. 7–9 €.
Gemista (sag „ohne Hackfleisch“)
Gefüllte Tomaten und Paprika mit Reis, Kräutern, oft Rosinen oder Pinienkernen. Bitte „ohne Hack“. 7–9 €.
Fava
Cremiges Püree aus gelben Schälerbsen, meist mit roter Zwiebel, Kapern, Olivenöl und Zitrone. 5–7 €.
Spanakorizo / Prasorizo
Pilaw mit Spinat oder Lauch, Olivenöl und Dill. 6–8 €.
Dolmadakia (fastenzeitlich)
Weinblätter mit Reis, Kräutern und Zitrone. Klär „ohne Hackfleisch“. 7–9 €.
Chorta vrasta
Gekochtes Wild‑ oder Blattgemüse (Vlita, Radikia, Löwenzahn) mit Olivenöl und Zitrone. 4–6 €.
Nistisimo Streetfood und Snacks
- Koulouri — Sesamring vom Straßenwagen. 0,50–0,80 €. (Sieh dir den Frühstücks‑Guide an.)
- Nistisimi Spanakopita — Teig mit Olivenöl, ohne Käse. In der Fastenzeit häufig gekennzeichnet. 1,50–2,50 €.
- Tachinopsomo — beliebtes Fasten‑Frühstück. Mit Honig nicht vegan.
- Halvas — aus Tahini oder Grieß. Meist vegan, Zutaten checken.
- Loukoumades — frittierter Teig mit Honig oder Sirup. Vegan: nach Sirup ohne Honig fragen. Mehr im Süßigkeiten‑Guide.
- Loukumi — Zucker, Stärke, Aromen; in der Regel ohne Gelatine.
- Oliven, Brot mit Tomate/Kräutern — Taramosalata ist aus Fischrogen; Brot und Oliven findest du überall.
Vegane und vegetarische Restaurants
Athen hat in den letzten Jahren einige rein vegane oder vegetarische Läden dazubekommen — am dichtesten in Exarchia, Koukaki, Pangrati und Psyrri. Grob vier Typen:
Moderne vegane Bistros
Lockere Küchen mit komplett pflanzlicher Karte: Burger, Bowls, Pasta, Bao. Hauptgerichte 10–16 €. Viele rund um Exarchia und Koukaki.
Griechische Tavernen mit veganen Optionen
Traditionell, aber vegane Gerichte klar markiert oder viele nistisima. Hauptgerichte 8–14 €.
Health‑Food / Juice Bars
Smoothie Bowls, Salate, vegane Kuchen. 6–12 €. Einige in Pangrati und den neueren Straßen von Exarchia.
International vegan
Vegane Pizza, veganes Sushi, veganes Indisch. Hauptgerichte 12–18 €. Vereinzelt in Kolonaki, Pangrati, Glyfada.
Pflanzliche Milch in Cafés
Bei griechischen Ketten und Third‑Wave‑Shops gibt es inzwischen fast immer mindestens eine Pflanzenmilch — meist Hafer, teils Soja oder Mandel. Aufpreis etwa 0,40–0,60 €. So sieht’s aus:
- Mikel — oft Hafer‑ oder Mandelmilch. Die meisten Süßteile nicht vegan; nachfragen.
- Coffee Island — je nach Filiale Hafer, Soja oder Mandel. Einige Backwaren klar als vegan gekennzeichnet.
- Gregory's — Hafermilch; auch vegane Sandwich‑Optionen.
- Third‑Wave‑Cafés in Exarchia — mehr Auswahl an Pflanzenmilch und oft vegane Kuchen. Sieh den Exarchia‑Guide.
Griechisch, das dir hilft
Nützliche Sätze für pflanzliche Bestellungen
- Είμαι vegan / χορτοφάγος — Grundsatz klargemacht.
- Χωρίς κρέας — kein Fleisch.
- Χωρίς ψάρι — kein Fisch.
- Χωρίς αυγό / γαλακτοκομικά — ohne Ei / Milchprodukte.
- Νηστίσιμο — hilfreich, aber nach Fisch, Meeresfrüchten und Honig fragen.
- Λαδερά — Gemüse in Olivenöl gekocht, meist vegan.
- Έχει βούτυρο / γάλα; — wichtige Frage bei Pitas und Süßem.
Zutaten, bei denen du nachhakst
- Avgolemono — Ei‑Zitronen‑Sauce in Suppen und Hähnchengerichten. Nicht vegan.
- Béchamel — Milchsauce in Pastitsio und Moussaka. Nicht vegan; vegane Versionen nur auf Nachfrage.
- Honig auf Loukoumades — nicht vegan. Nach Sirup ohne Honig fragen.
- Teig mit Butter — viele traditionelle Pitas haben Butter statt Olivenöl. Nach nistisimi Version fragen.
- Sardellen / Fischpaste in Saucen — selten, aber bei Zweifel fragen.
- Schweineschmalz in alten Teigen — heute selten; bei sehr traditionellen Bäckern lohnt die Frage.
Vegan einkaufen
Die Varvakios‑Zentralmarkthalle mit der Evripidou‑Straße ist ideal für Hülsenfrüchte, Getreide, getrocknete Kräuter, Halvas, Tahini, Olivenöl und Oliven lose. Sieh den Varvakios‑Guide. Für Fleischalternativen, veganen Käse und Spezielles: Bio‑Läden in Kolonaki, Pangrati und Exarchia.
So kommst du von Angel Athens hin
Von der Ioulianou 50 läufst du 12–15 Minuten nach Exarchia — dort gibt’s viele vegane und vegan‑freundliche Optionen. Nach Pangrati: 20–25 Minuten mit der Metro bis Syntagma, dann Bus. Nach Koukaki: Metro bis Syntagma und in Linie 2 zur Station Akropoli umsteigen. Für ein nahes Magirio mit nistisima Gerichten: Krouska, 6–9 Minuten zu Fuß.
Häufige Fragen
Gibt es wirklich überall Feta?
Weniger, als viele annehmen. Feta steckt in Choriatiki und Käsepitas, aber viele geschmorte Gemüsegerichte kommen ohne Käse. In einem Magirio findest du fast immer nistisima Optionen ohne Umbauten. Sieh auch den Magirio‑Guide.
Wie sieht griechisches Hotel‑Frühstück aus?
Meist gibt es Obst, Brot, Oliven, Tahini, Halvas, Marmelade und oft Pflanzenmilch für den Kaffee. Bei Süßem und Pitas nach Ei, Butter und Honig fragen. Hier ist der Frühstücks‑Guide.
Können Tavernen mit vegan umgehen?
Mehr und mehr. „Nistisimo“ hilft, und sag zusätzlich: „ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Ei, ohne Milchprodukte“. So vermeidest du die üblichen Missverständnisse.
Welche Gegend ist am besten für vegan?
Exarchia für Auswahl und Preise, Koukaki für neuere Bistros, Pangrati für Health‑Food und einige Tavernen. Plaka und Monastiraki haben Lösungen, oft etwas teurer.
Quellen:
— Kathy
