Comer vegetariano e vegan em Atenas: νηστίσιμα, «laderá» e cafés

«Νηστίσιμο» não é sinónimo automático de vegan

A tradição ortodoxa da nístia moldou muito da cozinha grega: em períodos específicos cortam-se carne, laticínios e ovos, por isso aparecem mais leguminosas, vegetais, azeite e ervas. Para quem é vegan, pedir «νηστίσιμο» costuma resultar — mas não garante tudo. Em certos jejuns entra marisco e o mel surge em sobremesas.

A boa notícia: o repertório grego já traz muitos pratos naturalmente vegan — feijões, «laderá» (legumes guisados em azeite), hortopitas sem queijo, sopas de leguminosas, dolmádes sem carne, halvá. Num magueiríο tradicional encontras quase sempre várias destas opções todo o ano, e ainda mais em tempo de jejum.

O que pedir sem rodeios

Street food e snacks νηστίσιμα

• Koulourí — argola de pão com sésamo, dos carrinhos de rua. 0,50–0,80 €. (Vê o guia de pequeno-almoço grego.)
• Spanakópita νηστίσιμη — massa com azeite, sem queijo. Aparece muito na Quaresma; costuma vir assinalada como «νηστίσιμη». 1,50–2,50 €.
• Pão de tahíni — favorito matinal em época de jejum. Se levar mel, deixa de ser vegan.
• Halvá — doce de tahíni ou sêmola. Normalmente vegan; espreita a lista de ingredientes.
• Loukoumádes — bolinhas fritas com mel ou xarope. Para versão vegan, pede xarope sem mel. Vê o guia de doces.
• Loukóumi — açúcar, amido e aromas; raramente leva gelatina.
• Azeitonas, pão com tomate/ervas — a taramosaláta é de peixe; pão e azeitonas há em todo o lado.

Restaurantes vegan e vegetarianos

A cidade ganhou, nos últimos anos, vários espaços 100% vegan e também vegetarianos. Há mais oferta em Exárchia, Koukáki, Pangráti e Psyrri. O que costumo ver:

Leites vegetais nos cafés

As cadeias gregas e os cafés de terceira vaga costumam ter pelo menos um leite vegetal — quase sempre aveia; às vezes soja ou amêndoa. O extra anda pelos 0,40–0,60 €. Normalmente encontro:

• Mikel — geralmente há aveia ou amêndoa. A maioria dos bolos não é vegan; pergunta.
• Coffee Island — aveia, soja ou amêndoa, depende da loja. Alguns produtos de pastelaria têm rótulo vegan claro.
• Gregory's — leite de aveia; há sandes marcadas como vegan.
• Cafés de terceira vaga em Exárchia — mais escolhas de leites vegetais e, muitas vezes, doces vegan. Vê o guia de Exárchia.

Grego útil para pedir bem

Ingredientes a ter no radar

1. Avgolémono — molho de ovo e limão que finaliza sopas e frango. Não é vegan.
2. Béchamel — molho lácteo em pastítsio e moussaká. Não é vegan; há versões vegan — confirma.
3. Mel nos loukoumádes — não é vegan. Pede xarope sem mel.
4. Massa com manteiga — muitas tartes tradicionais levam manteiga em vez de azeite. Procura a versão νηστίσιμη.
5. Anchova / pasta de peixe em molhos — pouco comum, mas pergunta se tiveres dúvidas.
6. Banha em massas antigas — raro hoje; em padarias muito tradicionais vale a pergunta.

Compras vegan

O Mercado Central Varvákios, com a Euripídou ao lado, dá jeito para leguminosas, cereais, ervas secas, halvá, tahíni, azeite e azeitonas a granel. Vê o guia da Varvákios. Para substitutos vegetais de carne, queijos vegan e produtos mais específicos, espreita lojas bio em Kolonáki, Pangráti e Exárchia.

Como chegar a partir da Angel Athens

Desde a Ioulianou 50, Exárchia fica a 12–15 minutos a pé e tem muitas opções vegan ou vegan-friendly. Para Pangráti, conta 20–25 minutos combinando metro até Syntagma e depois autocarro. Para Koukáki, segue de metro até Syntagma e muda para a Linha 2 em direção a Akropoli. Para um magueiríο próximo com pratos νηστίσιμα, espreita o Kroúskas, a 6–9 minutos a pé.

Perguntas frequentes

Há feta em todo o lado?

Menos do que muita gente imagina. A choriátiki e as tiropitas levam feta, sim, mas muitos legumes guisados não têm queijo. Num magueiríο, encontras várias opções νηστίσιμες sem mexer na receita. Vê também o guia do magueiríο.

E o pequeno-almoço de hotel à grega?

Quase todos os bufetes têm fruta, pão, azeitonas, tahíni, halvá, compota e, muitas vezes, leite vegetal para o café. Para bolos e tartes, pergunta por ovo, manteiga e mel. Vê o guia de pequeno-almoço.

As tavernas estão habituadas a clientes vegan?

Cada vez mais. «Νηστίσιμο» ajuda, mas para ser claro diz: «sem carne, sem peixe, sem ovo, sem laticínios». Evitas os mal-entendidos típicos.

Qual é a melhor zona para vegan?

Exárchia pela variedade e pelos preços; Koukáki pelos bistros mais recentes; Pangráti pelas opções health-food e várias tavernas. Plaka e Monastiráki têm soluções, geralmente mais caras.

— Kathy